Cocotte in ghisa: Staub vs Le Creuset — quale scegliere (e perché)?
La cocotte in ghisa è uno degli strumenti più versatili in cucina: dalla cottura lenta in forno alla zuppa sul fuoco, passando per il pane artigianale. Ma quando si tratta di scegliere tra Staub e Le Creuset, molti si perdono. Entrambe sono eccellenti — ma non sono uguali.
Cosa sono e perché durano una vita
La ghisa smaltata è ghisa ricoperta internamente ed esternamente da smalto vetrificato. Non arrugginisce, non assorbe odori, non richiede stagionatura. Una cocotte in ghisa smaltata, trattata bene, dura letteralmente decenni — spesso viene tramandata di generazione in generazione.
Sia Staub che Le Creuset sono prodotte in Francia e utilizzano ghisa di alta qualità. La differenza sta nei dettagli costruttivi e nella filosofia di cottura.
Staub: per chi cucina davvero
Staub nasce nel 1974 in Alsazia. Il suo punto distintivo è il coperchio: la parte interna è dotata di piccoli picchi chiamati "picots" che raccolgono il vapore durante la cottura e lo redistribuiscono in modo uniforme sul cibo. Il risultato è una cottura più umida e saporita, ideale per brasati, stufati e arrosti.
L'interno nero opaco in smalto smaltato non è solo estetico — non mostra i segni d'uso, resiste alle alte temperature e sviluppa nel tempo una naturale antiaderenza grazie ai grassi di cottura.
Ideale per: brasati, stufati, cotture lente, pane in cocotte, legumi.
Le Creuset: eleganza e colori iconici
Le Creuset esiste dal 1925 ed è probabilmente il brand più riconoscibile al mondo nel settore. L'interno è in smalto chiaro, che permette di monitorare facilmente le rosolature e le variazioni di colore durante la cottura. La gamma cromatica di Le Creuset è leggendaria: decine di colori per ogni gusto e cucina.
Ideale per: zuppe, salse, cotture dove è importante monitorare il fondo, chi tiene all'estetica in tavola.
Il confronto diretto
Peso
Entrambe sono pesanti per natura della ghisa. Staub tende ad essere leggermente più pesante grazie al coperchio più spesso.
Temperatura massima
Staub e Le Creuset reggono entrambe fino a 260°C in forno. Sostanzialmente equivalenti.
Manutenzione
Entrambe si lavano a mano. L'interno scuro di Staub nasconde meglio le macchie d'uso nel tempo.
Prezzo
I prezzi sono comparabili. Una cocotte rotonda da 24 cm costa tra i 250 e i 350€ a seconda del modello.
Quale scegliere?
Se cucini principalmente brasati e cotture lente e vuoi il massimo della succulenza, scegli Staub.
Se ami monitorare la cottura visivamente, apprezzi i colori vivaci e usi la cocotte anche come elemento decorativo in tavola, Le Creuset fa per te.
Se sei nel dubbio, Staub vince per le prestazioni in cottura pura.
Dove acquistare Staub a Domodossola e online
Tuttocasa Domodossola è rivenditore autorizzato Staub. Trovi la gamma completa nel nostro negozio in Via Cavalieri di Vittorio Veneto 29 e sul nostro shop online con spedizione in Italia e Svizzera.